Glückwünsche an das Bluefinger Restaurant als erster Botschafter von Biodiversität auf deinem Teller in Overijssel

Bluefinger befindet sich direkt neben dem Lumen Hotel & Events in Zwolle. Als Teil dieser All-in-One-Location sorgt die Küchenbrigade hier für Frühstück, Mittagessen, Abendessen und das Catering bei Heimspielen von PEC Zwolle und Veranstaltungen im Eventcenter. Bluefinger wurde kürzlich als erstes Restaurant in Overijssel Botschafter des Biodiversität auf deinem Teller Programms von Dutch Cuisine.

Biodiversität auf deinem Teller unterstützt Landwirte und Fischer, die positiv zum Erhalt und zur Wiederherstellung der Biodiversität beitragen. Dies geschieht, indem ihre Produkte in der Gastronomie und im Catering gefördert werden. Gastronomiebetriebe und Caterer können als Unterstützer, Partner oder Botschafter an diesem landesweiten Programm teilnehmen, wenn sie sich an bestimmte Spielregeln halten. Dafür erhalten sie verschiedene Vorteile.

Bluefinger als Vorreiter

Möglich gemacht durch die Provinz Overijssel und in Zusammenarbeit mit dem Gastronomiegroßhandel BidFood arbeiten derzeit verschiedene Gastronomieführer in Zwolle daran, diese Spielregeln zu erfüllen. Bluefinger war das erste, dem dies gelang. Besonders der Einsatz von biodiversitätsfreundlichen Produkten aus Overijssel steht dabei im Mittelpunkt. Gastronomiegäste können so bewusst biodiversitätsfreundliche Gerichte wählen und so zu mehr Natur und einer schöneren Landschaft beitragen.  Chefkoch Julian Kamp von Bluefinger sagt: „Als wir für das Programm angesprochen wurden, war ich sofort begeistert. Ich war immer ein Befürworter, biodiversitätsfreundlich produzierte Produkte aus der Region zu beziehen und sah hier sofort das Potenzial."

Auch landesweit erstes Hotel

Landesweit orientieren sich derzeit verschiedene Hotels an der Teilnahme am Programm oder sind bereits dabei, die Spielregeln umzusetzen. Das mit Lumen verbundene Bluefinger ist in den Niederlanden auch das erste Hotel, das an Biodiversität auf deinem Teller teilnimmt. Für Dutch Cuisine ist das wichtig. Dadurch wird für Hotels deutlich, dass die Teilnahme sowohl praktisch machbar als auch geschäftlich attraktiv ist. Julian Kamp fährt fort: „Ich bin stolz darauf, dass wir bei der ersten Bewertung sofort das höchste Teilnahmelevel am Programm erreicht haben. Gleichzeitig sehen wir es als Herausforderung, dies aufrechtzuerhalten und bei jeder neuen Karte ein möglichst biodiverses Angebot zu entwickeln. Gemeinsam mit dem Team gehen wir diese Herausforderung mit voller Begeisterung an!"

Möchten Sie auf dem Laufenden bleiben?

Im Biodiversität auf deinem Teller Programm arbeitet Dutch Cuisine mit verschiedenen Partnern zusammen, wie BookDinners, Food Inspiration, Bionext, Caring Farmers, Ministerium LVVN, WWF, Vogelbescherming und Naturalis Biodiversity Center. Möchten Sie wissen, welche anderen Gastronomiebetriebe und Caterer am Programm teilnehmen oder möchten Sie sich als neuer Teilnehmer anmelden? Besuchen Sie www.biodiversiteitopjebord.nl für weitere Informationen.