mit Julian Kamp

Wer sind die Gesichter hinter den wunderschönen Gerichten? Warum haben sie sich für diesen Beruf entschieden und woher beziehen sie ihre Inspiration? In dieser Rubrik stellen wir unsere Küchenbrigade ins Rampenlicht. Dieses Mal ist unser Chefkoch Julian Kamp an der Reihe.

Wann und wie hast du herausgefunden, dass du gerne in der Küche arbeiten möchtest?
„Ich hatte schon von klein auf Interesse an der Küche, aber zwischendurch gab es auch einen anderen Traum."

Kannst du ein wenig mehr über deinen Hintergrund erzählen?
„Zuerst habe ich als Teilzeit-Hilfskoch angefangen, das war für mich die richtige Motivation. Danach bin ich in verschiedenen Unternehmen gewachsen, mit Höhen und Tiefen."

Wann bist du mit deiner Arbeit zufrieden? Woraus ziehst du Energie und was gibt dir Erfüllung?
„Energie ziehe ich vor allem aus anderen und Erfüllung aus einem guten Tag, Moment oder einer längeren Periode, in der alles super läuft."

Was macht es für dich schön, bei Lumen/Bluefinger zu arbeiten?
„Der Aufbau eines schönen/guten Teams, auch außerhalb der Küche. Es muss eine Verbindung zwischen den verschiedenen Abteilungen entstehen, und ich finde es wichtig, die Zusammenarbeit für alle angenehm zu gestalten."

Worauf bist du stolz?
„Auf mich selbst, woher ich gekommen bin. Dadurch bin ich stärker geworden, aber auch dank meiner lieben Frau und Kinder. Der Stolz, Chef eines schönen Unternehmens mit einem großartigen Team zu sein, ist definitiv etwas, worauf ich stolz bin."

Worin würdest du dich gerne weiterentwickeln?
„Ich würde mich gerne weiterentwickeln im ‚effizienteren Führen' und im Bereich der Patisserie."

Welchen Rat würdest du jemandem geben, der überlegt, in der Küche zu arbeiten oder eine Ausbildung zum Koch zu machen?
„Wähle es nur, wenn dein Herz wirklich für die Küche schlägt. Versuche, dich so viel wie möglich weiterzuentwickeln, indem du andere Kollegen fragst, sowohl in der Küche als auch außerhalb."

Julians Favoriten…

• Kulinarisches Reiseziel: „Was das Land betrifft, ist das sicherlich Italien! Wenn ich ein Restaurant wählen müsste, wäre das 't Nonnetje in Harderwijk."
• Zutat: „Die italienische Küche ist meine Lieblingsküche. Mein Lieblingsgericht ist Spaghetti Vongole oder einfach eine köstliche Platte Austern, und meine Lieblingszutat ist Knoblauch."
• Chef/Vorbild/Inspiration: „Chef: Massimo Bottura & Michel van der Kroft. Vorbild und Inspiration finde ich schwierig, denn es gibt viele, jeder kann nämlich eine Inspirationsquelle sein. Außerdem ziehe ich meine Inspiration gerne aus der Natur."

Julian's Leidenschaft fürs Kochen aus nächster Nähe erleben? 
Das Bluefinger Restaurant ist 7 Tage die Woche geöffnet.
Kommen Sie und genießen Sie ein entspanntes Mittagessen oder ein köstliches 3-Gänge-Menü!